健康饮食正兴起。在欧美及中国港、澳、台等生活富裕的国家和地区，人们的餐饮习惯已发生改变，吃素的比例明显增加。如今，国内一些大城市里，素餐馆林立，就食者众多，甚至出现提前半个月预定的火爆场面。由此看来，投资素食餐饮是个不错的生财之道。
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美味予我灵感?

　　2002年我去深圳时，在一家非常火爆的素食斋吃过一顿素食宴，那用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的素鸡、素鸭、素火腿等美食，无论外形和质地都非常逼真。切开整鸡时，鸡丝俨然可见，以至旁边的同事吃了半天最后竟冒出一句：“这肯定是真的鸡肉!”可想它的味道有多么鲜美纯正。?
 
　　我灵光一现：这倒是个不错的投资项目呢！回来后我做了市场调查，又上网查了有关资料，首先就是要论证素食店的前景。

　　如今，美国的素食者已超过2000万；香港这个弹丸之地也有200多家素食馆。相比之下，我国大陆人的健康状况越来越令人担忧。心血管疾病、糖尿病、癌症等发病率的不断攀升，肥胖人群渐成规模。好在们已意识到危机的存在，杂粮、野菜重新受到青睐，家常菜又被端上了饭桌，素食主义也开始大行其道。城市中的素食馆做得越来越精致，除满足人们食素的要求外，还成了某种时尚的符号呢。?
 
　　我就想，无论从哪方面考虑，经营素食品都将是个不错的选择。不过对刚起步的小成本经营业主来说，开素食餐厅还是有些勉为其难，因为至少要投资50万元人民币。但如能挑选其中适合外卖的15至20种素食品租个小门脸来经营，就会既简便又实惠。
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加盟连锁店?
 
　　经过调查，我发现素食品并不难做，现在市场上有很多食品加工厂，专门加工素食品的半成品，如果从他们那里进货，再掌握些菜谱和食物搭配技巧，自己就可以开店了。
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　　操作简单，投资不大，市场前景可观，这激发了我的创业渴望。不过，我还是决定找一家经营素食品连锁店的公司加盟，不仅能有一个品牌形象，更省却很多前期准备上的麻烦。?
 
　　通过互联网，我找到了武汉的一家公司。这家公司主要根据自己多年研制的系列熟食品，开展外卖连锁加盟业务。其传统食品是卤腊系列，但新研制的系列素食品的加盟势头却迅猛提升，食品从形状到味道几乎和真的鸡鹅一样，口感也佳，所用原料主要是面筋、蛋白肉和磨芋，可制作出包括烧溜排骨、芝麻烤麸、素烧鹅、素鸡脯、素牛肉、素火腿等30多种食品，足够小投资者开店经营了。
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　　做自己的老板对这家公司进行考察后，我签订了加盟协议。一个星期后我回到北京，在海淀区租了个六七平方米的商场门脸。?
 
　　开业前，我先试着做了些素食品给亲友品尝，得到了普遍的赞许。于是，我聘请了一个女孩看店，我则下班后回店里操作。后来，觉得这样太辛苦，又不够专心，便干脆辞去工作，全力投入到生意上了。由于我选的项目好，菜品从质量到味道都很吸引人，一经推出便招揽了很多周边顾客，生意渐有起色。3个月下来，我挣到了相当于打工10个月的工资。从此，我完全放弃了为别人做属下的念头，专心做起自己的老板来。
开店费用?

　　除了加盟费外，我需要投资的费用就不多了。一般这样的小店都开在住宅区，挨着菜市场附近租金会比较便宜，加上装修、厨具、冷柜、办手续等费用，花费并不多。因为素食品所用原料几乎都是外购的半成品，可在家加工好了再拿到店里去卖，所以我又花了5000元左右就开始营业了。这样算下来，我投资这样一个项目没超过1．5万元。
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