重庆正宗棒棒鸡

棒棒鸡，又名“重庆棒棒鸡”此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种三黄鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，与其他拌菜大有区别，是由原汁鸡汤加秘制配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。本品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

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