2001年7月，在深圳的一个大型社区，王茜的第一家卤味烧腊食品专卖店开张了，为了降低成本，他的店面设在社区里不起眼的一个角落。

　　 王茜：“你看我选择这个地方的时候，你看位置并不是很理想，大门在那边，这个地方是个售楼处，而商铺比较集中的地方是在这个地方，所以我当时想，如果选择个地方，能够做成功的话，你说我要搬到一个好地方，是不是成功的可能性更大一些。”

　　顾客：“位置不好，但是做的东西好吃，所以大家都来买了。”

　　王茜做食品的原则是不能偷工减料，否则只会搬石头砸自己的脚。

　　王茜：“我用的都是货真价实的原材料，你看牛肉，我选择的是黄牛的牛里脊，那个部位的，那肉质好，还有原材料，调味料，它不同的原材料的价位，就可以说是不同的品质。”

　　虽然可能会增加一些成本，但是用真材实料来做，口味自然不一样，卖得贵但很受欢迎。

　　顾客：“像鸭脖子，还有鸭头，还有这些串儿什么的，这些都买得挺多的。”

　　 王茜：“如果你欺骗了他一次的话，等于就是欺骗了自己10次甚至100次，如果你欺骗了一个人，你可能损失的是10个人、100个人。”

　　便宜没有好货，好货不便宜，王茜的卤味烧腊食品从不打折销售。

　　 王茜：“如果我降了价以后，这些老百姓开始会产生什么心态呢，你东西价位这么低，是不是你质量不好，还有如果将来我想把价钱调上来的时候，他们心里又会有逆反心理了。”

　　顾客：“现在中国人不是图便宜，而是口味、干净、服务，这是最主要的，是不是。”

　　在增加卤味烧腊花色品种的同时，王茜把一些凉菜和主食也加进来，使副食和主食在销售上形成互补。

　　王茜：“有了这些副业以后，我的卤肉还可以卖出将近一天2000元的样子。”

　　店员：“周五、周六、周日这三天，市内光顾的人特别多，客户爆满，周一至周四生意比较清淡一点。”王茜的店所在的社区有两三万人，有着相对固定的消费能力，口味能被接受，赚钱就不是问题。

　　顾客：“你做什么广告，人们说肯定是最好的广告嘛。”

　　斋王茜：“ 来自于全国各地不同的地方，人们的口味需求可能也会丰富一些，再加上他们消费也比较稳定，我想在这个地方如果说能做得好，而且大家能够认可，口碑自然而然就宣传出去了。”

　　接着，王茜又在深圳的一些居民区里开出了3家卤味烧腊食品专卖店，为了谋求更大的发展，王茜到北京学习烤鸭制作技术，在2个同行的帮助下，2002年9月，她将专卖店开到了北京。

　　2003年5月，王茜不断接到客户的投诉电话，反映配送料包做出的食品，不太适合当地人的口味需要。

　　总经 王茜：“就说用我们的料包回去制作的话，没有学到真正的技术，因为虽说是说交了钱的，实际上反而成了我们一个赚钱工具。”

　　因为客户不知道料包的成分配比，不知道哪些调料应该增减，很难结合当地的口味做出调整，所以生意非常被动。 创业先上chyee.com

　　客户 张福：“如果你的料包运输中间出现问题，你这个料包可能就不原来的味道，另外一个，你如果这个料包出现问题，做出来的东西，跟原来的味儿不符，你自己验证不了，鉴定不了，你自己也改正不了。”

　　客户 郭光国：“众口难调，有的客户反映味道重了，有的客户反映味道轻了，我们那个料包是御坊斋总部提供的，我们不知道里面是什么，就是对我们的生意挺被动的。”

　　因为配送料包在某种程度上，已经成了行业惯例，而且因为利益所在，所以公开料包的配比，对王茜和股东来说都是一个考验。

　　合伙人 周额：“总共花了二、三十万的费用才把这个八锅汤做出来的，现在她说把这个配方公开的话，那我们就是包括我们现在做的经营店的料包的配送这块儿，肯定做不下去。”

　　客户 张福：“因为好些东西要根据当地的实际情况调整，因为中国有几十个省，有几百种，上千种的口味，它不一样的，所以要根据当地人的口味调整，所以我的看法这样的，那是一种短期行为，那是自杀的短期行为。”

　　配送料包不仅制约了客户的发展，也制约了王茜公司的进一步壮大。

　　股东 周额：“料包由我们配送，包括调味品都是我们来提供的，所以大家只知道怎么做，出现些问题的话，小问题自己一直解决不了，引发的问题越来越大，作为一个店子经营的话，一个是成本，一个是这方面影响到经营。”

　　客户 张福：“一个是赚钱的工具，还有一个就是自己也限制死了，就这些东西，好多学的东西，好多去的厂家，也不感兴趣，它也不会把面扩得很宽。”

　　总经理 王茜：“赚钱是一个细水长流的事情，不可能一口吃个大胖子。”

　　在权衡利弊之后，2003年6月，王茜终于说服了同事，对客户公开他们的8锅汤料的配方，把主动权交给客户。

　　客户 郭光国：“主动权在我们身上，对客户的需求，随时可以增减，这样每年配方公开以后，比以前的利润，我们在以前的基础上增加了20到30％。