在餐馆里开个特色小卖部

北京的李刚是一家云南风味餐厅的老板，餐厅有二十多个散座和四个包厢，但是，要到达餐厅，需要走过不短的楼梯和一个前厅。李刚一直在想怎么利用这段空间，他在楼梯上挂了不少有关云南的字画，只要顾客喜欢，都可以买走。在收银台对面，李刚还设了一个专门销售云南手工艺品的展示柜台，展示品包括云南的布鞋、各种丝线、银饰等等，价格几十元到几百元不等。柜台上甚至还销售云南空运过来的火腿月饼，月饼生产厂家是昆明著名的老字号——嘉华月饼厂。特色小卖部一方面配合餐厅介绍了云南风情，另一方面提高了这家餐馆的利用率，还能获得很好的收益。

创意打折创奇迹

张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”的掌门人。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业3天后，张湖海在新闻媒体上刊登广告，“吃了白吃:凡是前3天在‘菜根香’消费的客人，开业凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台数、消费金额，也可以全额退款。”广告刊登后的两天，前来退款的顾客排起长队，张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作，“菜根香”因此更加火暴，每天的营业额平均为8万元，创造了重庆餐饮界的奇迹